Bimby, Bocconcini Gustosi

Per l’impasto: 750 gr. di farina 00, 250 gr. di acqua, 50 gr. di lievito di birra, 70 gr. di zucchero, 10 gr. di sale, 1 uovo, 100 gr. di burro, 30 gr. di strutto, 1 uovo battuto; 

Per il ripieno: olive verdi o nere snocciolate, carciofini e funghetti o altre verdure a piacere, oppure mortadella, salame, prosciutto, salsiccia già scottata, oppure ancora formaggi a piacere. 

Preparare l’impasto: inserire nel boccale tutti gli ingredienti esclusa la farina: 10 sec. Vel. 6. Aggiungere la farina: 20 sec. Vel. 6 e 2 min. vel. Spiga. Aggiungere 2 cucchiai di farina per permettere all’impasto di staccarsi dalle pareti. L’impasto deve risultare liscio, morbido ed elastico. 

Preparare il ripieno: Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 gli ingredienti scelti per il ripieno: 10 sec. Vel. 4 e mettere da parte. Appiattire circa 20 gr. di pasta nel palmo della mano, inserire il ripieno scelto e chiudere a sacchetto. Sistemare i bocconcini sulla placca del forno, ricoperti da carta forno, distanziati tra loro e con la chiusura in basso. Spennellare la superficie con l’uovo battuto e lasciarli lievitare in luogo tiepido per 30/40 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 min. circa.

Si possono gustare tiepidi o freddi. 

A piacere, è possibile sostituire il burro e lo strutto con 130 gr. di olio.

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Torte Salate