Burro Montpellier
Ingredienti per 8 persone: 
200 gr. di burro morbido, 50 gr. di erbe aromatiche (prezzemolo, cerfoglio e dragoncello) fresche o essiccate, 3 tuorli di uova sode, 4 filetti di acciughe, 40 gr. di capperi, 2 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di sale. 
Preparazione:
Inserire nel boccale le erbe aromatiche, filetti di acciughe, capperi e cetriolini a pezzi: 1 min. vel. Turbo. Aggiungere tuorli: 10 sec. Vel. 4. posizionare la farfalla nel boccale e unire il burro a pezzetti e il sale: 1 min. vel. 4. 
Questo burro si può utilizzare per accompagnare pesci (branzino o orata) al forno, oppure utilizzarlo come elemento decorativo (a rondelle o riccioli) per piatti freddi.
Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Burri Composti, Marinate e Vinaigrettes