Sformato di Cavolfiori
Ingredienti per 8 persone: 
600 g di cavolfiore, 200 g di latte, 3 uova, un cucchiaino di maizena, 4 cucchiai di capperi sott’aceto, 8 olive nere snocciolate, 12 cucchiaio d’olio, sale, peperoncino in polvere. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale uova, maizena, latte e sale: 30 sec vel 3. Togliere e mettere da prate in una ciotola.
Inserire nel boccale un lt d’acqua: 10 min 100° vel 2. Intanto disporre le cimette di cavolfiore nel varoma. Posizionare il varoma sul boccale: 15 min varoma vel 1. Spennellare uno stampo di stagnola rettangolare d’olio e inserire le cimette di cavolfiore precedentemente condite con i capperi sgocciolati, le olive a rondelle, sale e peperoncino. Versare la salsa sul cavolfiore. Riposizionare il varoma con lo stampo e cuocere: 20 min varoma vel 1. Togliere il coperchio del varoma e proseguire la cottura altri 5 min varoma vel 1. Lasciare intiepidire, sformare e servire. 
Al posto dell’acqua, nel boccale si può preparare un minestrone e, o, cuocere nel cestello altre verdure come carote, fagiolini, da servire come contorno colorato allo sformato.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Contorni e Verdure”