Filetti di Sogliola ai Porri
Ingredienti per 6 persone: 
600 g di filetti di sogliola, 3 piccoli porri, 4 cucchiai di succo di limone, 750 g di patate, sale, pepe. 
Per la salsa: 400 g di brodo di cottura della sogliola, 125 g di vino bianco, 100 g di panna, 40 g di farina, un cucchiaio di curry in polvere, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe. 
Per decorare: 4 cucchiai di mandorle a pezzi, una noce di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione: 
Lavare e asciugare i filetti, spruzzarli con 3 cucchiai di succo di limone, salarli e peparli. 
Inserire nel boccale mandorle e burro: 5 min 100° vel 1 e mettere da prate. 
Lavare i porri, tagliarli a metà diagonalmente in 3 lunghi pezzi, disporli nel varoma, salarli e spruzzarli leggermente con succo di limone. Fare degli involtini con i filetti, chiuderli con uno stuzzicadenti e metterli nel vassoio del varoma. Inserire nel boccale 700 g d’acqua e posizionare il cestello con le patate affettate: 25 min varoma vel 4. Dopo 10 min posizionare il varoma sul boccale e continuare la cottura. Al termine disporre in un piatto caldo gli involtini con le verdure. 
Preparare la salsa: lasciare nel boccale 400 g del liquido di cottura aggiungendo acqua calda se necessario, posizionare la farfalla ed inserire tutti gli ingredienti della salsa: 8 min. 90° vel 3. 
Versare la salsa sul pesce e le verdure, guarnire con le mandorle tostate e il prezzemolo e servire subito. 
Nota:
Per una salsa meno calorica dimezzare la quantità di brodo e sostituire la panna col latte: 200 g di brodo di cottura del pesce, 125 g di vino bianco, 100 g di latte, 40 g di farina, un cucchiaino di curry, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe: 8 min 90° vel 3, posizionando la farfalla.
Da “Varoma – Idee Per Il Tuo Varoma – Pesci”