Gnocchetti di Ricotta
Ingredienti per 4 persone: 
200 gr. farina, 500 gr. ricotta, sale e pepe, 250 gr. per la salsa di pomodoro: pelati, 1 cipolla, uno spicchio d’aglio, basilico, 40 gr. olio evo, peperoncino a piacere.
Preparazione:
Versare nel boccale 100 grammi di farina, aggiungere la ricotta e unire la rimanente farina, sale e pepe. Impastare a velocità 5 per 20-30 secondi.
Con l’impasto ottenuto formare prima un salsicciotto e poi tagliarlo a pezzetti per formare gli gnocchi. Passateli sui rebbi di una forchetta per fare le righe.
Preparare il sugo: tritare la cipolla e l’aglio nel boccale per 5 secondi a velocità 4. Aggiungere l’olio e cuocere per 3 minuti a 100 gradi, velocità 4.
Unire i pelati e il peperoncino: 10 minuti, 100 gradi, velocità 1. Alla fine profumare la salsa con il basilico.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo.
Per dare agli gnocchi la classica forma rigata, passateli sui rebbi di una forchetta facendo una leggera pressione.