Fave al Guanciale

Ingredienti per 4 persone:
3 kg di fave fresche 200 gr. di guanciale o di pancetta stesa 50 gr. di olio ½ misurino di acqua 1 cipolla peperoncino q.b. crostini di pane tostato. 
Preparazione: 
Inserire nel boccale la cipolla 20 sec. vel. 6. aggiungere il guanciale tagliato a dadini e l’olio: 3 min. 100° vel. 1. Unire le fave sbucciate, vino e acqua 15 min. 100° vel. 1. Qualora si rendesse necessario, aggiungere ancora ½ misurino di acqua.
Servire le fave ben calde in terrine di terracotta con crostini di pane tostato e una macinata di peperoncino. E’ un ottimo contorno per uova e carni.
Tempo di preparazione: 19 min. 
Da Bimby “Cucina Regionale C – Lazio”