Crostata con Crema al Melone e Frutta Fresca

Ingredienti per 10 persone:
– 1 dose di pasta frolla come da ricetta del l.b. “lo e il mio Bimby” + 20 g di farina.
Per la gelatina: – 80 g di acqua + q.b. per ammollare la gelatina – 1 foglio di colla di pesce (2g). 
Per la crema: – 500g di latte intero – 100g di zucchero – 2 uova (da 60 g) – 60-70 g di farina tipo 0 – 1 bustina di vanillina – 2 fette di melone retato pulite (200-250g). 
Per guarnire: – 1 papaia sbucciata e tagliata a spicchi sottili – 3 fette di melone senza scorza e tagliate a spicchi sottili – 10-12 fragole grosse tagliate a pezzi. 
Accessori utili: teglia di Ø 28 cm, carta forno assorbente da cucina. 
Preparazione:
Preparare la base: Foderare con la pasta frolla una teglia di Ø 28 cm. Appoggiarvi sopra un foglio di carta forno e sopra dei fagioli secchi.
Cuocere in forno a 180° per 20-30 min. circa fino a quando la crosta non sarà ben dorata. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e sfornare su un piatto da portata.
Nel frattempo, mettere a bagno la gelatina in poca acqua tiepida e tenere da parte.
Preparare la crema al melone: Versare il melone nel boccale 5 sec. vel. 7.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 7 min. 90° vel. 4.
Tenere da parte coperto con pellicola trasparente a contatto con la crema affinché non si formi la crosticina. Non appena la torta sarà stata sfornata, riempirla con la crema, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
Preparare la gelatina: Nel boccale pulito versare l’acqua 3 min. 100° vel. 1.
Unire e la gelatina ben strizzata 10 sec vel. 6.
Quando la crostata con la crema si sarà ben rassodata, guarnire la superficie con la frutta decorando a piacere e spennellare con la gelatina intiepidita, ma non del tutto fredda.
Servire.
Oggi… Frutta! – La Frutta in Primavera ed Estate