Focaccine Salate alle Ciliegie
Ingredienti per 8 pezzi:
– 150 g di ciliegie lavate – 1 rametto di rosmarino lavato e asciutto, solo gli aghi – 80g di acqua – 10g di lievito di birra fresco in cubetto – 200g di farina tipo 00 – 10-20g di olio evo – 1 pizzico di sale. 
Accessori utili: canovaccio, carta forno, placca del forno.
Preparazione:
Snocciolare le ciliegie e metterle in una ciotola.
Tritare gli aghi di rosmarino 5 sec. vel. 7 e tenere da parte insieme alle ciliegie.
Senza lavare il boccale, aggiungere acqua e lievito, sciogliere 5 sec. vel. 5.
Unire tutti gli altri ingredienti 2 min. vel. Spiga. Se necessario, aggiungere 15 g di acqua. L’impasto deve risultare morbido ma elastico.
Togliere l’impasto dal boccale, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare lontano da correnti d’aria per 30 min. circa.
Unire all’impasto lievitato le ciliegie, il rosmarino e un pizzico di sale lavorando velocemente con le mani e suddividerlo in otto parti formando otto focaccine rotonde.
Disporle sulla placca del forno ricoperta da carta forno un poco distanziate e cuocere in forno  già caldo a 200° per 20 min. circa.
Servire tiepide o fredde.
Oggi… Frutta! – La Frutta in Primavera ed Estate