Sarde a’ Beccaficu Palermitane

Ingredienti per 8 persone:
700 gr. di sarde pulite 1⁄2 cipolla 200 gr. pangrattato 50 gr. tra pinoli e uvetta succo di 2 limoni 2 cucc.ni zucchero 50 gr. di olio di oliva 30 foglie di alloro sale e pepe q.b..
Preparazione:
Fare ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Aprire le sarde, diliscarle, togliere la testa, lavarle e metterle a scolare. Inserire nel boccale la cipolla a pezzi 15 sec. vel. 4. Unire l’olio 2 min. 90° vel. 1. Aggiungere pangrattato, zucchero, sale, pepe e succo di limone 3 min. 80° vel. 4. Unire l’uvetta strizzata e i pinoli 10 sec. vel. 2. Riempire le sarde con un cucchiaino del composto ottenuto, chiuderle avvolgend ole su se stesse e disporle in una teglia unta cosparse con le foglie di alloro. 
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Servirle fredde come antipasto.
Tempo di preparazione: 6 min. + Forno 15 min.
Da Bimby “Cucina Regionale C – Sicilia”