Uova Ripiene con Uva Cotta sul Letto di Lattuga

Ingredienti per 6 persone:
– 1 Kg di acqua – 6 uova (da 60 g) – 3⁄4 di 1 dose di salsa tonnata come da ricetta del Libro Base (vedi anche ricetta della salsa tonnata della ricetta dei “Rotolini di bresaola all’arancia” a pag. 6) – 1 grappolo di uva rossa lavata ed asciugata, possibilmente senza semi (200 g) – 1 limone, il succo – 1 cucchiaio di zucchero – foglie d’insalata q.b. (lavate e asciutte) per guarnire. 
Preparazione:
Versare l’acqua nel boccale e portare ad ebollizione 8-9 min. 100° vel. 1.
Sistemare le uova nel cestello, posizionare il cestello e cuocere 15-18 min. Varoma vel. 3.
Togliere il cestello agganciandolo con la spatola, svuotare il boccale, sbucciare le uova sode e tagliarle a metà tacendo attenzione a non romperle.
Togliere i tuorli e metterli nel boccale con la salsa tonnata, amalgamare 10 sec. vel. 6. Tenere da parte.
Mettere nel boccale lavato l’uva, il succo di limone e lo zucchero, insaporire 3 min. 100° vel. 1 senza misurino.
Sistemare le foglie di insalata sul fondo di sei ciotoline individuali; farcire le mezze uova con la salsa tonnata e posizionarne 2 metà al centro di ogni ciotolina, sopra l’insalata. Contornare con qualche cucchiaio di uva cotta.
Guarnire con un acino cotto posizionato su ogni mezzo uovo e servire.
Note: 
A seconda del tipo di uva utilizzata, i chicchi potrebbero rimanere integri o tendere a disfarsi: in entrambi i casi il risultato è da considerarsi buono.
Oggi… Frutta! – La Frutta in Autunno e Inverno