Zuppa di Polpo, Patate, Ceci e Spinaci

Ingredienti per 4 persone:
700 gr di polpo lessato, 1 scalogno, 1 piccolo peperoncino (facoltativo), 1 spicchio di aglio, 40 gr di olio evo, 150 gr di pomodori a tocchetti (o 3 pelati), 100 gr di vino rosso secco, 350 gr di patate a tocchetti, 250 gr di ceci lessati, 300 gr di brodo vegetale (o acqua calda + dado), 300 gr di foglie di spinaci freschi sale e pepe q. b.. 
Preparazione:
Tagliare il polpo cotto a tocchetti e mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 3 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il peperoncino, l’aglio e 30 gr di olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i pomodori, salare e pepare, cuocere: 5 min. 100° vel. 1, unire il polpo e il vino, proseguire la cottura: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1 (senza misurino). A questo punto unire le patate, i ceci e il brodo vegetale, cuocere ancora: 20 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire infine gli spinaci e aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1. A piacere, strofinare delle fette di pane con uno spicchio di aglio, tostarle e sistemarle sui bordi di ogni porzione, versare la zuppa e servire calda con un filo d’olio.