Ravioloni alla Carne

Ingredienti: 
Per il ripieno: 300g di salsiccia, 300g di tritato di bovino, 1 carota, sedano, cipolla, olio evo, 2 misurini di vino rosso, mezzo misurino d’acqua, sale, prezzemolo. 
Preparazione: 
Tritare sedano, carota e cipolla, 5 sec. turbo, con l’aiuto della spatola mettere il trito nel fondo, aggiungere l’olio, 4 minuti vel, 2 100°. Aggiungere la salsiccia e il tritato, 1 min. velocità 7. Mettere nel boccale il vino, l’acqua il sale e il prezzemolo 15′ vel. 3 100°. Lasciare raffreddare e poi procedere alla preparazione dei ravioli.
Per l’impasto della pasta all’uovo ho seguito il libro base. 
Stendere un sottile strato di pasta e mettere un cucchiaio di ripieno per raviolo.
Ho accompagnato i ravioli con un sughetto agli ortaggi e panna… Una delizia!!! 
Lucrezia Piruzza Tra bimby e fornelli