Torta Salata Piselli e Gorgonzola
Ingredienti per 4 persone: 
3 uova, 120 g di latte, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cipolla mondata e tagliata in quarti (160 g), 30 g di olio extravergine di oliva, 200 g di piselli surgelati scongelati o di piselli freschi sgranati, l dose di pasta sfoglia come da Libro Base “lo e il mio Bimby”, 80-100 g di Gorgonzola dolce a pezzetti. 
Preparazione: 
Mettere nel boccale le uova, il latte e mezzo cucchiaino di sale, amalgamare: 10 sec. vel. 4. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Risciacquare il boccale, asciugarlo con cura e mettervi la cipolla, tritare, 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1 Unire i piselli e mezzo cucchiaino di sale, 3 min 100° antiorario vel. spatola. Nel frattempo, foderare uno stampo di diametro 24 cm. con la carta forno e rivestirlo con la pasta sfoglia ben tirata, tenendo alti i bordi. Appoggiare sul fondo i pezzetti di Gorgonzola, distribuendoli in modo uniforme. Versare le verdure sopra al Gorgonzola e, infine, le uova con il latte. Ripiegare all’interno i bordi della pasta e infornare in forno caldo ventilato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a quando anche il centro della torta sarà ben rassodato. Servire calda, tiepida o fredda.
Ricetta di Sabrina Barbero