Fresco Fine Pasto al Mandarino
Ingredienti:
600 gr succo di mandarino (circa 10 mandarini) (io ho utilizzato i mandarini di ValdiVerdura), 2 cucchiai zucchero, 1 pezzetto zenzero grattugiato, 5 fogli colla di pesce. 
Preparazione:
Mettere il succo in un pentolino e scaldare un paio di minuti senza farlo bollire. Aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere lentamente. Poi versare nei bicchieri (tipo quelli da Whiskey) e porre in frigorifero. Una volta addensata la gelatina, decorare con yogurt al limone, scaglie di cioccolato e fetta di lime.