Con e Senza Bimby, Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle

Ottobre è arrivato, e con esso il periodo ideale per celebrare la zucca, ingrediente versatile e protagonista di molte ricette autunnali. Con l’avvicinarsi di Halloween, presentiamo una ricetta che esalta la dolcezza della zucca in un abbinamento perfetto con la cremosità delle patate e la raffinatezza delle mazzancolle: Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle, una delizia sia per il palato che per la vista, facile da preparare con il Bimby o con metodi tradizionali.

Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle, con il Bimby

Ingredienti per la crema:

• 600 gr di zucca
• 200 gr di patate
• Sale, q.b.

Per completare:

• Code di mazzancolle, q.b.

Preparazione con il Bimby:

1. Sbucciate e lavate la zucca e le patate. Tagliatele a pezzetti.
2. Nel boccale del Bimby, soffriggete la cipolla (o il porro) con un po’ di burro per 3 min a 100° vel.5.
3. Aggiungete la zucca e le patate, frullate a vel.6 per 1 minuto, poi cuocete con il brodo per 30 min a 100° vel. 4.
4. Frullate il tutto a vel.7, aggiungendo pepe e parmigiano a gusto.

Note:

Un trucco per sbucciare facilmente la zucca è riscaldarla in forno per circa 10 minuti. Questo ammorbidisce la buccia, rendendo il compito simile a sbucciare una pesca!

Crema di Zucca e Patate con Mazzancolle, senza il Bimby

Ingredienti per la versione senza Bimby:

• 400 gr di polpa di zucca
• 400 gr di patate
• 1 porro o cipolla piccola
• 1 lt di brodo vegetale o acqua con 2 dadi
• 10 gr di burro
• Pepe, a piacere

Preparazione senza il Bimby:

1. Preparate la zucca e le patate: sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti la zucca e le patate.
2. In una pentola capiente, fate soffriggere il porro o la cipolla tritata finemente con un po’ di burro fino a che non diventa traslucido.
3. Aggiungete i pezzetti di zucca e patate nella pentola, coprite con il brodo vegetale o l’acqua e i dadi. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.
4. Una volta cotte, utilizzate un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
5. Pulite le code di mazzancolle eliminando la scorza e l’intestino. Tagliatele quasi a metà in modo che, cuocendo, si aprano. Cuocetele per pochissimo tempo in una padella antiaderente, giusto il tempo che cambino colore diventando rosa e si aprano leggermente.
6. Servite la crema in ciotole o piatti fondi, adagiando sopra le mazzancolle appena saltate. Se desiderate, potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva o una spolverata di pepe nero macinato fresco per arricchire ulteriormente il piatto.

Curiosità e Varianti

La zucca è un ortaggio estremamente apprezzato in tutta Italia e si presta a numerose varianti culinarie. Una curiosità interessante è che, in alcune regioni italiane, la zucca viene utilizzata anche nelle preparazioni dolci, come i famosi tortelli di zucca mantovani. Inoltre, la zucca ha proprietà nutrizionali eccellenti, essendo ricca di vitamine, minerali e fibre.

Per una variante esotica della crema di zucca e patate, potete aggiungere un pizzico di curry in polvere o di zenzero fresco grattugiato durante la cottura delle verdure. Queste spezie aggiungeranno un tocco di originalità e calore al piatto, perfetto per le serate autunnali più fredde.